以前、雑誌の北陸イノベーティブ特集に載っていて、気になっていたお店です。福井ラル、小松ヤーン、金沢エンソ、南砺ランソレイエ、レヴォ（現在利賀）あたりと並んで掲載されており、このお店だけ行ったことがありませんでした。定休日が日曜日でなかなか予定が合わなかったのですが、ずずさんのブログで思い出し（忘れてたわけではないのですが）、予約をいれました。
その後、あぽろんさんもアップされてます。
場所は石川県羽咋市です。富山市からでも1時間半弱ぐらい。意外と近いです。氷見から山を越えて能登半島の西側にでました。あまりこの辺りは来たことがないんですよね。周りはお店や住宅も少ないのどかなところでした。
ワインが飲みたいので、ディナーで訪問しました。
グラスワインはフランス産が中心で、お値段は900円～1,000円ぐらい。地元のワインはボトルのみ、日本酒も少しありました。お手頃なお値段のペアリングもありましたが、量があまり飲めないので、グラスで注文することに。白・赤それぞれ3種類ぐらいありました。泡はグラスのかわりにモエ・エ・シャンドンのミニボトルがあります。
ディナーコースは5,500円～16,000円まで4段階、今回は8,000円のコースをお願いしました。ランチは3,300円からあるようです。
お料理名をなかなか覚えきれないので、お品書きがもらえるのもうれしいです。
まずはアミューズ3種が登場。どれも華やかでテンションあがります！
七尾産キハダマグロとアボカドをタコス仕立てに
定番のマグロとアボカドのタルタルもこんなにおしゃれに！
氷見産 ホタルイカと春キャベツのマリネ
今シーズン初のホタルイカ、氷見のものを羽咋で食べるとは…酸味がちょうどよくすごくおいしかったです。
能登豚の自家製ハムとパセリのゼリー寄せ
リエットっぽいうま味たっぷりの一口。ワインに合います。
アミューズがおいしかったので、最高のディナーの始まりって感じでわくわくします。
羽咋・自然栽培の菊芋 スープに仕立て、トリュフのクリームと
熱々でトリュフの香りがすごい！濃厚でおいしいです。ブルーのサービスプレートも素敵！
フォカッチャ、ハード系のパン
熱々で供されました。後程、お替りもいただけましたが、食べきれなく残念。
金沢産甘エビ 人参のババロアと甲殻類のコンソメジュレ ココナッツのエスプーマをアクセントに
大きいカクテルグラスのような器で登場。写真を撮るのが難しいですね。ねっとりした甘えびがたっぷりのっています。濃厚なフランの上に甲殻類のジュレと人参のババロア、フランの中にはナッツや細かい人参が入っており、アクセントになってました。味濃いめでワインに合います。最高です！
七尾・中嶋 宮本さんの牡蠣 海藻とベニエに アカモクのラヴィゴットソースと共に
牡蠣の衣に海藻が練りこまれているそうで、魚貝のうま味が濃厚でした。とってもおいしくて、この日のお料理で一番好きです。能登のお店はやっぱり魚介類のお料理がおいしいですね。毎回、魚貝のお料理で感動しています。
七尾産タラ カダイフをまとわせポワレ レモンのソースとニンニクのエミュルション
カダイフはパリパリ、タラは半生よりもう少し火が通った感じのしっとりさ。ソースも食べやすいお味で、付け合わせのお野菜もおいしかったです。タラの量もしっかりあります。
お酒に弱いのに、ワインをいただいているからか、お腹がいっぱいになってきました。白ワインから赤ワインへ。
お口直し 生姜のグラニテ 羽咋産ゆずのエスプーマ
お口直しのグラニテってさっぱりさせるためなので、あまり味がないものが多いのですが、これはすっごくおいしかったです。デザートみたい。
フランス産鴨胸肉のロースト 蕗の薹香る赤ワインソース
しっかりと噛み応えはありますが、やわらかくおいしい鴨肉でした。2種類のソースも見た目にも美しく、味もおいしかったです。もうお腹いっぱい。
自然栽培米 はくいの夢
tawaraみたいなパターンで、締めで一口ごはんがでてくるのかな？と思いきや、アヴァンデセール的なものでした。ぷちっと口の中ではじけてお米のピューレがでてきます。びっくりですね！
デザート ヘーゼルナッツ風味のオペラ 金柑のコンポートとバニラアイスクリームを添えて
お腹がいっぱいでオペラはきついのでは？と思っていましたが、少な目で安心。しっとり濃厚でおいしかったです。
ドリンクはコーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選べます。
ハーブティーをいただきましたが、ノリタケのカップがかわいいです。
ミニャルディーズ 紅茶のクッキー フロランタン アプリコットのパートドフリュイ
ミニャルディーズありでうれしい（泣）お腹いっぱいでしたが、おいしくいただきました。
私はお酒に弱いのにワインをいただいていたのでお腹いっぱいになってしまいましたが、全体の量はちょうどいいと思います。次回への自分の反省として、ワインをもう少し減らそうかな。
どのお料理も見た目が美しく、お味も全部おいしかったです！！イノベーティブ感はお米の料理ぐらいで、食べやすいモダンなフレンチという感じでした。ちょうど私の好きなバランスです。
なんとサービス料なしでした！北陸のお店もどんどん高価格になりつつあるところ、とても良心的です。能登のお店っていいなあ。すごく好きなお店になりました！季節を変えて再訪したいなあ。
