夕食
レストランは1階がフレンチLe Grand Lys（ル・グラン・リス）、5階がイタリアンです。せっかくひらまつなので、フレンチで予約しておきました。
宿泊の1週間前ぐらいにメールをいただいて、夕食の希望時間、アレルギーの有無、嫌いなものなどを聞かれます。チェックイン時にも確認されます。
1階はお子さまは不可だそうです。落ち着いた素敵な店内でした。もちろん室内着は不可ですが、特にみなさん着飾っているわけでもなかったので、普通の服装でいいと思います…
（写真は公式HPより）
一休で普通に予約したところ、真ん中のメニューMenu la Forê￥25,300（税サ込）でした。さすがに高いですね。ペアリングは18,000円ぐらいだったかな。グラスシャンパン3,000円、グラスワインも2,000円からとひらまつ価格です。（税サ込なので実質グラスワイン1500円ぐらいかな、それでも高いけど…）ソフトドリンクもアランミリアなので、同じようなお値段でした。グラスで白と赤をいただきましたが、さすがにおいしかったです。品種を聞いても即答していただけました。
スタッフの数はすごく多いです。皆さんビシッと決めて高級店のギャルソンという感じ。最初のワインと一品は結構時間がかかりましたが、そのあとの提供はスムーズでした。
窓際のお席に案内してもらいうれしかったです。冬なので、外はもう暗いですが…ろうそくも灯され、テーブルセッティングも素敵でした。
「お水はガス入りかガスなしか？」と聞かれ、ガスなしをお願いし、ボトルに入った素敵なお水が供されました。別途有料かな？とドキドキしていましたが、無料でした（笑）
アミューズ
炭ケーキ、トリュフチーズ、お米チップス、地元の味噌を使ったパイ
溶岩をイメージした盛り付けだったかな…？ひらまつといえば見目麗しい女性受けする盛り付けなイメージがありましたが、結構ワイルドなプレゼンですね。「砂利…」と思ってしまいました。炭ケーキはふわふわでした。
フォアグラ 男爵芋 市田柿
地元の干し柿とお野菜とフォアグラをいただきます。ソースもとてもおいしかったです。フォアグラだけどあっさりいただけます。
パン２種 ジャージー牛のバター
お料理のポーションは小さめですが、パンは2種大きいものが熱々で供されます。
オマールブルー ボスケソチーズ 信州野菜
高級食材の青いオマール海老だそうです。いい歯ごたえもあり、とてもおいしかったです。チーズのソースと赤ワイン・海老味噌のソースでした。濃厚なオマール海老ポテトもおいしかったです。
平目 柚子
平目を53度で低温調理したものだそう。なんだか鱈のような食感で、せっかくの平目がもったいないように感じました。ふんわりか、半生がよかったな。しかし、お魚料理はとても評判がいいようなので、私の味覚がおかしいのかも？？立派ななめこがおいしかったです。
信州鹿 栗 ねずの実
中心部はレアでとっても柔らかかったです。ほんの少しだけ野性味は感じます。事前の打ち合わせで、連れの分は牛肉に差し替えてもらいました。栗のエスプーマソースがそえられています。
コンソメスープも供されました。トリュフがたっぷりで、ゆり根もはいってました。あっさりしておいしかったです。
チーズワゴンがやってきました。長野県産のチーズをすごくすすめられますが、海外のウォッシュチーズ２種を選びました。赤ワインと合ってとてもおいしかったです。
下げられるときに別のスタッフさんに「長野のチーズおいしいでしょう！」との意味をご丁寧に言われましたが、苦笑するしかありません（笑）
赤かぶ ニュエ
赤かぶの冷たいムースとのことです。アイスのような食感でした。アイスなのに味は蕪なので不思議です。
小豆 ヴァシュラン
メレンゲの中にいちご、その上にムースがのっているようなものでした。テーブルでソースをかけていただけます。軽めでお腹いっぱいでも食べられます。
小菓子
きな粉をまぶした生チョコ、パートドフリュイ、くるみのマドレーヌ、シナモンパイ
シルバニアファミリーっぽい木のおうちを開くと、小菓子があらわれます。生チョコがとてもおいしかったです。食後のドリンクはコーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選べます。
フォアグラ、オマール海老、トリュフなどフレンチの定番の高級食材を使い、しっかりソースもありますが、軽めの味わいのモダンフレンチという感じでした。旅館の食事という概念だと少ないと思いますが、パンが大きいのでお腹いっぱいになり、少し残してしまいました。サービスもほぼ完璧でした。
朝食
朝食の時間は夕食時に決めます。5階のレストランです。お子様連れのご家族も多かったです。朝はけっこうみなさんラフな服装＆すっぴん？で安心しました（笑）だって朝食のあとも温泉にはいりたいもんね。
ドリンクは黒澤酒造の甘酒、信州産リンゴジュース、神津牧場の牛乳からの選択で、りんごジュースを選びました。お部屋のは甘かったですが、朝食のものはさっぱりめのお味でした。
信州野菜のミネストローネ
ドロドロ濃い系ではなく、すっきりとしたスープにフレッシュのトマトがたっぷりはいってます。おいしかったです。
食パン クロワッサン パンオショコラ プティパン
もちろん焼き立てでとってもおいしかったです。特にクロワッサンがおいしかったな。リンゴバター、自家製マーマレード、神津牧場のバター、浅間ガーデンのはちみつなどと一緒にいただきます。ホイップ状のふわふわのリンゴバターがおいしかったです。
シーザーサラダ
かなり軽い味わいのドレッシングでした。
フリッタータ
メイン料理はお野菜やベーコンたっぷりのフリッタータ（スパニッシュオムレツ）です。これがすごくおいしかったです！具材の旨味がぎゅっとつまってました。信州プレミアム牛のボロネーゼやチーズがそえられています。
八ヶ岳ヨーグルト 紅まどんな
愛媛のブランド果物の紅まどんな、初めて食べましたがすごくみずみずしく甘くて、おいしかったです。みかんとオレンジをかけあわせたものだそう。
食後にコーヒー、紅茶、ハーブティーがいただけます。ポットで供されました。パンと一緒にコーヒーが欲しい方は先に欲しいと言ったほうがいいです。
５階からの景色も素晴らしく、とてもおいしい朝食でお腹もいっぱいになりました。朝食が物足りないとの口コミも多かったですが、メイン料理がしっかりしたスパニッシュオムレツになり、満足感あります。
まとめ
・テラスを含めたお部屋がとても広い、インテリアは高級感あり、アメニティも充実、部屋風呂も運び湯であるが温泉であたたまる。
・夕食は本格的なフランス料理、朝食もリゾートホテルの理想的な朝食でおいしい。
とにかく私にとっては高級ですが、設えやサービスなど素晴らしく納得できました。チャンスがあれば再訪したいです。できればチェックインを14時かチェックアウトを12時にしてほしいなあ。
MMoP
チェックアウト後、ちょうどいい時間の電車がないので、御代田駅近くの施設モップに寄りました。（ひらまつのスタッフが知らなかったのがびっくり、部屋の案内には書いてあるのにね）
写真館を中心にカフェなどがあるおしゃれ施設のようですが、冬でもあり、寂しいくらい人が全然いませんでした…
こちらが写真館で入場無料です。
ホンマタカシや蜷川実花など有名写真家の写真もありました。貸切でゆっくり見られました。
こちらはガーデニングのショップのようです。
ほかにはおしゃれなインテリア・雑貨のショップやレストラン、カフェがありました。冬季休業中のお店もあったので、お出かけ前にご確認ください。観光客としてはコインロッカーがほしいところです。お茶しないのであれば、30分ぐらいしかつぶせないかも。
