夕食
和室の角の扉を開くと、玄関フロアのような空間の先に蔵の扉があり、そこが専用お食事処です。
蔵を利用した空間で、天井が高くアート作品もあり、素敵なお部屋でした。床暖房まであります。
ドリンクは地元のクラフトビール、日本酒、ワインなどが揃っています。南砺市のワイナリー「ドメーヌボー」の白ワインをいただきました。
お家で普段いただくには高価なワインですが、さすがにおいしかったです。いつか特別な日に自分でも購入して飲みたいな。
お料理は和食のエッセンスもとりいれたフレンチです。日本酒でもいけそうですが、私はワインにして正解でした。
大羽イワシ ふきのとう
パリパリのパンの上にのっているマリネされたイワシは、ビネガーの酸味がちょうどよく、とてもおいしいです。もちろん新鮮で臭みもありません。右はキタアカリというじゃがいもを使ったふきのとうのコロッケです。自然をとじこめたようなプレートも素敵です。
鮑 カリフラワー
鮑は新湊産でたっぷりいただけます。とてもやわらかいです。下にカリフラワーのうま味たっぷりのペーストがあり、上にはスライスがのっています。ローストした昆布のパウダーがかかっています。フレンチのカリフラワー大好物なのでうれしいです。
バゲット
井波のパン屋さん「LAW」のバゲットだそうです。蒸してあり、熱々もっちもちになっています。おかわりしたいぐらいおいしかったですが、この後を見越して我慢しました。
ホタルイカ
新湊産のほたるいかをその場で茹で上げ、いろいろなお野菜と合わせて、最後にチーズを削った一皿。いろんなお野菜のほろ苦さと合って、とてもおいしいです。塩味は強めでお酒に合います。
かすべ
かすべとはエイのことだそうです。あまり食べたことがないですが、白身のほろっとした身でとてもおいしかったです。ソースは地元の日本酒とバターをつかったもの。南砺市のにんじんなどのお野菜もローストされており、とっても甘くておいしいです。
富山牛
山菜などのお野菜たっぷりで見えにくいですが、コース料理のお肉にしてはたっぷりの量があります。シャトーブリアンだそうで、ものすごくやわらかいです。
ホタルイカのピラフ
茹でたホタルイカをさらに焼いて、すこしつぶして肝とご飯をまぜたピラフです。
全く臭みもなく、濃厚でとってもおいしいです。ホタルイカは大好きで自分でもよく食べますが、やっぱりプロの技は違います。
紅ほっぺ ヨーグルト
地元の牛乳からの手作りヨーグルトに、焼いたいちごをのせて、さらに凍ったいちごをけずったものがたっぷりかかっています。さっぱりした甘さですごくおいしかったです。
お野菜は南砺市、魚介類は新湊や氷見など県内の食材を使っています。地元民で地元の食材は食べなれていますが、今回は食材そのままの味ではなく、とても手間暇かかったものでした。どのお料理もとてもおいしかったです。
お料理の量も多すぎず、少なすぎずちょうどよかったです。最後のご飯で調節できます。お皿も九谷焼が多くとても素敵でした。
シェフはお若いですが、お料理の腕はもちろん、お皿や建物のことなどの知識も豊富、安定感のある接客ですばらしかったです。カウンターですが、とてもいい距離感で接客していただきました。
残ったピラフはおにぎりにしてもらい、お部屋でいただきました。
高級モダンフレンチレストランと遜色ないレベルのお料理を食べたあと、数歩で部屋にもどって温泉に入れるなんて、天国です。
朝食
朝食も専用お食事処でいただきます。
席に着いてから土鍋ご飯、お味噌汁（粕汁だったかな）、焼き魚が供されます。
鰆 小松菜胡麻和え よごし お漬物 シラスの和え物 ととぼち
土鍋ご飯の炊き加減もばっちり、とってもおいしいです。小松菜の胡麻和えはシャキシャキして、お味もすごくおいしい。シンプルだけど真似できないなあ。よごしは郷土料理の味噌和えみたいなものですね。お椀はととぼちという県民にはおなじみのすり身ですが、とっても上品なお出汁でおいしかったです。
だし巻き卵
ぷるぷるの焼き立て出汁巻です。一番出汁と醤油だけだそうです。お上品でとてもおいしかったです。
サス 甘えび昆布締め
さらにお刺身まで！県民にはおなじみのサス（カジキマグロ）と甘えびです。甘えびは短時間昆布締めにすることで、ちょうどいいねっとり感でした。
どのおかずも手が込んでいて豪華ですが、品数が絶妙なボリューム感でした。おかげでおかずで満腹になりすぎることなく、美味しいご飯も少しおかわりできました。
あまなつクレームダンジュ
朝からフレンチのような本格的なデザートまでいただけます。山羊のチーズをつかったクレームダンジュだそうですが、いわゆるシェーブル臭い感じはなく食べやすいです。あまなつのほろ苦さとクリーム部分の甘さが合って、朝にぴったりのさわやかなデザートでした。コーヒーなどのドリンクもいただけます。
お部屋にもどってチェックアウトの11時までゆっくり。チェックアウトもシェフが対応してくださいます。
まとめ
・古民家を利用した一棟貸しのお部屋。中はきれいにリノベされており、床暖房なども完備。素敵なお庭をながめられる。ドリンク、アイスなどのサービスも充実。
・露天風呂と内湯がついており、温泉。洗面も内湯も広々している。
・夕食はフレンチ、朝食は和食。地元の食材を使った手の込んだ、とてもおいしいお料理。
・接客はシェフが担当、サービスのレベルも高い。
お値段はそれなりに張りますが、全く文句がありません。県外の方にも胸をはっておすすめできます。県内の方も記念日などにおすすめです。
