ミシュランガイド北陸2021特別版の掲載店が発表されました。2016年以来です。それまではミシュランなんて、田舎に住んでいる私には関係ない話…と思っていましたが、急に身近になりましたね。
（画像は上記公式youtubeより引用）
今後、自分の行きたいお店メモもかねてまとめます。
ミシュランプレート（ミシュランの基準を満たした料理） 51軒
有名な糸庄は行ったことありません（笑）谷中草庵も行ってみたいと思いつつ行けてないなあ。GEJOも気になるけど、もうちょっとコロナが落ち着いてから。食彩活彩は最近行ってないけど好きなお店です。ブログ過去記事 シンポジウム
記事にしてないけど、市川は大好きで富山で一番おいしいお蕎麦屋さんだと思います。喃楽もずーっと行きたいと思ってます。かつたま＆勝亭は大好きなとんかつ屋さん。ここだけはミシュラン審査員と気が合う（笑）ブログ過去記事 富紀 ウニコ
つる木も気になります。高級そうなんでなかなか行けません。ティエン・コン・ベトナムも何年も行ってない…行きたい…メルシー食堂も行きたい…シードルきめたい… ピュールは将来三つ星になるでしょう！ ブログ過去記事 カワズ シェヨシ
大岩そうめんついに入っちゃいました。さらに混みそうですね。ピッツアテット行ってみたいです。今シーズンもかわぐちで蟹食べ損ねました。また行きたい。
夢さきは全く知らなかったです。チェックしてみます。ブログ過去記事 平松
セイズファーム、某有名ブログで叩かれてましたが、私の時も同じだったので改善してほしい。せっかく富山の素敵なブランドなのに悲しいな。都会のグルメが金沢に飽きてくる頃だから、今が大切！ ブログ過去記事 薪の音 鮨よし
ビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）23軒
小料理ゆあさは知らなかった。気になります。だい人、ヴィバラヴィータも大好きだけど、長年行ってない。鮨つか田は富山で一番好きなお鮨屋さん。再訪したい！バルツェルは絶対ワインありで再訪したい。ブログ過去記事 ピアットスズキ
ビストロヨシダはめちゃめちゃ大好きなお店。また行きたいな。八笑も大好き。
お気に入りの鳴海が入ってる！アガーリカリー気になるなあ。コロポも好きです。
ブログ過去記事 富包
次はいよいよ星付き！！
一つ星（近くに訪れたら行く価値のある優れた料理）16軒
鮨し人
鮨 大門
すし処 直
鮨 難波
天ぷら 小泉 たかの
きときと はぎ原（日本料理）
グノン（日本料理）
茶寮 和香（日本料理）
四季料理 悠（日本料理）
冨久屋（日本料理）
カーヴ・ユノキ（フランス料理）
トレゾニエ（フランス料理）
ラ・シャンス（フランス料理）
ランソレイエ（フランス料理）
ひまわり食堂（イタリア料理）
ヘルジアン・ウッドザテーブル（イノベーティヴ）
すし処直は全く知りませんでした。ネットの口コミもあんまりないですね。鮨し人、大門、難波なら難波が好きかな。鮨し人もおいしいけどね…魚津の悠にすごく行ってみたいです。ヘルジアンはカフェかと思っていたらコース料理あるんですね。おいしいのかな？？冨久屋、ひまわり食堂、カーヴ・ユノキは再訪したい。
ブログ過去記事 グノン 茶寮和香 冨久屋 トレゾニエ ランソレイエ
二つ星（遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理）4軒
レヴォ（イノベーティヴ）
SOTO（寿司）
御料理 ふじ居（日本料理）
山崎（日本料理）
二つ星になるとどちらも高級なお店なのでなかなか行けてませんね。レヴォとふじ居も移転後は行けてません。1回ぐらいは行ってみたいなあ。山崎も行ってみたいと思っている間に2つ星になってしまいましたね。そんなことは関係なく食べてみたいです。ニューヨーク帰りのお鮨屋さんSOTOも行ってみたいですが、高額なのとボリュームがすごそうなので、ちょっと気が引けるなあ。
次は宿泊施設です。
宿泊施設 10軒
適度な快適
合掌のお宿 庄七
快適
お宿 いけがみ
古香里庵
特に快適
やまのは
大牧温泉観光旅館
薪の音
レヴォ
ANAクラウンプラザホテル富山
Bed and Craft（特に魅力的）
極めて快適
リバーリトリート雅樂倶（特に魅力的）
私の推しのBed and Craftが入ってうれしいですね。他の部屋にも泊まりたい。富山は高級なホテルが薪の音と雅樂倶ぐらいしかないのは問題ですね。県外や外国の富裕層にすすめられるようなところを作ってほしいです。
「あのお店が入ってない！」とか「あのお店よりあのお店が上なの？」とかみなさん思っていることでしょう。私もです（笑）審査員の方々のほうが、舌も肥えてると思うのですが、見ているポイントが違うのでしょうかね。またお店によっては掲載を断っているのかも。ミシュランはあくまでガイドなので、やっぱり行かないと分からないですね。しかし、ミシュランに取り上げられることで富山が盛り上がればいいかなと思います。
