コロナ禍でなかなかお隣の石川県にも行けませんが、行けるようになったときのために自分用のメモです。お店が多いので、好きなフレンチ・イタリアン系のみとします。
ミシュランプレート（ミシュランの基準を満たした料理）
イタリア料理
オリゴ
ジブンチ
ノーヴェ
パオロ
オリゾンテ
スペイン料理
アロス
ブランコ
フランス料理
ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ
クルール
シェ・ヌウ
ジャルダン ポール・ボキューズ
フィルドール
Ryomon
ルディック
レ・サヴール
ロスタル
江沼スタシオン
知らないお店も多いですね。チェックしてみます！スペイン料理の有名店アロスはいつか行ってみたいです。富山のラ・シャンスが一つ星なのにポール・ボキューズはミシュランプレートなんですね……？？カウンタ－フレンチのフィルドールにも行ってみたい！ロスタルは大好きなジビエのお店、また行きたいな。
ビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）
イタリア料理
エバンス
トラットリアクアクア
アッラ・コンタディーナ
ARU
能登×シチリア
アユート！
フランス料理
ビストロ高柳
ヴォワラクテ
アユート！もずっと気になっているけど行けてません。能登×シチリアが気になる…
一つ星（近くに訪れたら行く価値のある優れた料理）
イタリア料理
ヴィラ・デラ・パーチェ
イノベーティブ
ショクドウヤーン
フランス料理
エンヌ
プレミナンス
ベルナール
ラトリエ・ドゥ・ノト
七尾のヴィラ・デラ・パーチェはすごく行ってみたいんですよね。宿泊もできるらしいです。小松のヤーンは昔、一度行きました。もう予約がとりにくくて行けないだろうな。エンヌとベルナールは期待したほどではありませんでした……ラ・クロシェットは再訪したい！そしてラトリエ・ドゥ・ノトは私の一番好きなお店。私の三つ星です。
二つ星（遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理）
イノベーティブ
インスタレーション テーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム
スペイン料理
レスピラシオン
フランス料理
マキノンチ
レ・トネル
エンソはワインが日本のもののみで、高かった思い出。料理はおいしかったです。レスピラシオンは縁のなかったお店。マキノは大好きで、移転してマキノンチになってから行けてないです。一斉スタート、写真禁止らしいですね。レ・トネルは知りませんでしたが、ぶどうの木系列なんですね。高級店もあるんだ…
結構有名店が入っていないような気もしますね。（私の知らない間に閉店された？？）掲載を断っておられるのでしょうか。
やっぱり今は能登が熱いですね、きっと素材がいいからいい料理人さんが集まるんでしょうね。コロナが落ち着いたらまた遊びに行きたいです。
