以前は荒町にありましたが、23年に新根塚町に移転されたそうです。私の印象では昔は気軽な山盛り生ハムオステリアって感じで、そのあとフレンチのように美しくて繊細な路線になったなと思ってました。移転してからは初めてです。昔はサルデーニャ島料理というコンセプトで、それが県内ではめずらしかったのですが、今は地元のお野菜が主役というコンセプトのようです。
演出が多いお店なので、近々行く予定の方は見ないほうがいいかもしれません。ネタバレあります。
入店してすぐ、薪火の紹介をされ、お写真どうぞと言われます。
店内は白を基調としており、高級感があります。この日はテーブル２か所とカウンターで満席でした。
本日のお野菜とのことです。県内産無農薬にこだわっているそうです。
ペアリングはフルが7,500円ハーフが5,000円だそうです。お酒に弱いのでグラスのスパークリングワインをお願いしました。
ミッレジマート アルタ ランガ パドゼ 2021 コントラット
素直な感想として、オレンジワインみたいな味がしました。普通のシャンパンよりクセがありますが、おいしかったです。
今回は記念日コースを予約しました。記念日なので奮発しましたが、15,000円のコースで、普通のフルコースは18,000円です。料理の説明に間違いがあれば申し訳ございません。画像は一部加工しています。
まずテーブルに登場したのは、筒とドーム状のふたです。ふたを開けた瞬間、閉じ込められていた薪の香りがふわっと広がって、その中に入っていたのはメニューでした。
大地の雫
野菜出汁のスープです。優しいですが濃厚なうま味でした。素敵な南部鉄器っぽい鉄瓶でサーブされます。
収穫
スナップエンドウにヤギチーズをはさんだもの、タラの芽にラルドを巻いたもの、薪でやいたさつまいもの最中、マトウダイをぜんまいで挟んだものです。山菜うれしいですね。
引き続きアミューズでひとくち猪バーガーです。とてもおいしかったです。
筍
香ばしく薪で焼いた筍とサクラマスのマリネです。うどのソースはヨーグルトだったかな。
次のお料理に向けて蛸が吊るされました…いったいなんでしょうか。
富山湾
蛸の正体は鰹節ならぬ蛸節で、この上に削ってあるそうです。リゾットのように見えますが、粒のパスタで、様々な魚介のうま味が濃厚です。最近、別のお店で食べた粒パスタの悪夢がよみがえりましたが、こちらの粒パスタはもっと小さく柔らかかったので、とてもおいしかったです。もっと食べたい。
全粒粉のパンです。焼き立て熱々でおいしかったです。バターなどはありませんでした。
フルコースだとさらにお魚料理があるようです。
山菜
お野菜が主役とのことで、お肉料理ですが、タイトルは山菜です。ふきのとうのペースト、こしあぶら、もうひとつは失念しましたが、めずらしい山菜だそうです。お肉は池田牛のサーロインの赤身だそうです。噛み応えしっかりのレアめでした。ちょっと筋があるのが残念。
アーリオオーリオ
行者ニンニクのパスタです。パスタも野菜が主役なんですね。チーズもたっぷりで濃厚でした。
フォカッチャもいただけました。かなりやわらかく、ふわふわのタイプでおいしかったです。
オレンジ・チーズ
記念日コースでホールの状態でメッセージを書いていただけ、そのあと切り分けていただけます。残りは持ち帰りできます。濃厚なベイクドチーズケーキでおいしかったです。右はレアチーズのアイスケーキだったかな。ちなみにプランに乾杯ドリンク付きとありましたが、最初のドリンクではなく、デザートのタイミングでカクテル（ノンアルも可）が供されます。このパターンは初めてですね。食後酒的なイメージなのかな。ものすごい昔、荒町のお店のときに食後酒をサービスしてくれたことを思い出しました。
プティフール
ビスコッティとギモーヴが供されました。ビスコッティはかったいですけど、やっぱりおいしいですね。コーヒーなどもいただけます。
演出多めで個性的なお料理でした。すっかり高級路線になりましたが、シェフのクセはいい意味で健在という感じです。普通のイタリアンやフレンチは2周、3周した方、ワインが飲める方におすすめです。次回行くとしたらドライバーなしの全員ペアリングですね。
