CUCINA ITALIANA SYMPOSIUM ■CUCINA TOYAMANA ～クッチーナ・トヤマーナ～富山の四季に挑戦するイタリア料理
電車通りの2階のイタリアンのお店です。
現在ランチは6,000円、8,000円、10,000円のコースで要予約、ディナーは8,000円、10,000円のコースとアラカルトもできるようです。イタリアの中でもサルデーニャ島の郷土料理がテーマのお店。富山でもイタリアの地方のお料理が味わえるなんて素敵ですね。
グラスワインは1,000円前後で赤白2種類ずつ。スプマンテのグラスもあります。イタリアのビールなどもあり。
今回はディナーで8,000円のメイン1皿のコースをいただきました。（料理の説明に間違いがあれば申し訳ございません）
突き出し オリーブの肉詰め
定番のイタリアンのおつまみで、大好き！あっつあつを泡といただきます。最高ですね。
白エビと水牛のモッツァレラチーズ カラスミ あんぽ柿
白エビとあんぽ柿は甘く、カラスミの塩気とモッツァレラチーズはさっぱりでおいしいです。他のお店でも見たことある木のお皿だ。
四方産ふぐの酢漬け
白いのはカリフラワーのソースです。酢漬けと言われたと思いますが、酢はきつくなくさっぱりおいしいです。ナッツがよかったな。
ハガツオのフライ
蟹とビーツのソース、菊芋のソースが添えられています。ハガツオはレアです。この日のお料理で一番好きだったかなあ。
アオリイカと舞茸のタリアテッレ
プラス1,000円でトリュフをかけていただきました。白だと3,000円だそうです。タリアテッレは手打ちですごい歯ごたえがあります。固いわけではないですが、噛みしめる味わいのパスタもあるんですね。
パン3種
薄いパリパリのものは後で調べるとパーネ・カラザウというものかな。羊飼いが長期持ち運べるようなパンだそうです。パリパリでおいしかった。
トマトのパスタ
シンプルなトマトのパスタですが、とてもおいしかった。もっと食べたかったな。南砺市のサンマルツァーノという加熱に向いたトマトだそうです。かかっているチーズも濃厚で香りがすごい。
池田牛のランプ
歯ごたえある赤身でおいしかったです。添えられているお野菜は県内の有機栽培だそう。
ティラミス ヘーゼルナッツのアイス ビスコッティ
デザートは他にピスタチオのアイス、チョコレートケーキから選べました。ティラミス以外はプラス料金がかかります。コーヒーやエスプレッソなどドリンクもいただけます。ティラミスはもちろんアイスが濃厚でおいしかった。
プチフール
ビスコッティがついてきたからプチフールはなしかな？と思っていたら、チョコをはさんだクッキーがいただけました。最近、全然プチフールがもらえないから久しぶりでうれしい 泣
ご覧の通り、見た目もきれいで量も少な目。昔はもっと無骨な料理で量も多かった気がする。価格ももうちょっとリーズナブルなものもありましたね。全体的に富山県産の食材にこだわっていて、大人で上品なイタリアンですね。
